除夕之夜，当千家万户团聚餐桌之际，北京新发地市场的1181家商户和3199名员工坚守岗位，为首都市民的"菜篮子"保驾护航。
为表达对这些留守者的感谢，新发地市场在叶菜交易区、果品交易区等四个区域同时搭建起"爱心饺子屋"，用一碗热汤饺子传递节日的温暖。
这一做法并非临时起意。
新发地市场董事长张玉玺介绍，自1987年成立以来，市场已连续36年在春节期间为留守商户提供饺子慰问。
这项传统已成为新发地文化的重要组成部分，也是市场与商户之间情感纽带的具体体现。
今年春节，市场提前采购了20吨饺子，精心准备了韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉、羊肉等多种馅料，确保满足不同商户的口味需求。
除夕当日，张玉玺亲自换上白大褂，在现场为商户烹制饺子。
工作人员在装饰考究的饺子屋内忙碌着，两口大锅里的水沸腾翻滚，一份份热饺子盛入一次性餐盒，每份约15个。
商户们排队等候，品尝这份承载着市场关怀的除夕美食。
"大葱大王"毛勇习、"圆茄大王"杨蒙等资深商户表示，多年来这碗饺子始终是暖暖的，见证了他们在新发地的成长历程。
在慰问商户的同时，新发地市场更加重视春节期间的保供责任。
根据市场规划，春节期间日均蔬菜供应量不低于2万吨、水果1.2万吨。
农历腊月二十五之后，供应量进一步加大，日均蔬菜达2.5万吨以上、水果1.5万吨以上。
大年初一至初七，市场大部分区域保持正常经营，确保节日期间果蔬供应充足。
从保供的角度看，新发地市场的这一举措具有深层意义。
留守商户的坚守直接关系到首都农产品供应的稳定性。
通过提供饺子慰问、确保工作环境温暖，市场实际上是在激励和支持这些商户的奉献精神。
花乡党委和新发地村委今年也加入到慰问行动中，形成了政府、市场、社区的联动机制。
针对节后的供应调整，新发地市场已制定了详细方案。
正月初五起，市场将陆续恢复正常供应，蔬菜水果总量超过2万吨。
随着假期后消费需求的变化，市场将及时协调商户调整交易量，确保首都农产品供应充足、价格稳定。
这种动态的、前瞻性的供应管理方式，体现了市场对市场规律的深刻理解。
当热气蒸腾的饺子温暖寒冬中的劳动者，新发地市场36年不变的坚守，诠释了超大城市保供体系的人文底色。
在确保"菜篮子"量足价稳的技术性目标之外，这种持续传承的仪式感，正在编织中国特大型城市治理中更具温度的民生保障网络。
其背后体现的，是城市化进程中如何平衡效率与关怀的深层命题。