在预制菜市场竞争加剧的背景下，行业头部企业味知香正寻求新的业务增长点；根据公司近日披露的投资者关系活动记录，企业已启动现炒门店模式的开发，并在下沉市场完成首家门店试点运营。 从市场布局看，味知香的现炒门店采取稳步扩张策略。公司以下沉市场为切入点，先在三四线城市及县域市场开展经营实践、积累经验，为后续进入一二线城市及区域中心城市打基础。该安排既反映了对不同市场需求差异的判断，也凸显下沉市场在消费升级中的潜力。 在产品和运营层面，味知香的现炒门店表现为一定创新。门店产品线覆盖小炒、炖煮、煎炸、锅仔等核心品类，并搭配现制小食，形成较完整的产品体系。更受关注的是，门店引入自动炒菜机等智能设备，通过技术手段提升出品标准化与效率。这种自动化方式有助于稳定菜品品质，同时降低用工压力、提升运营效率。 从收入结构看，现炒门店采用线上线下双渠道运营。消费者既可到店堂食，也可通过线上平台下单外卖，从而扩大触达范围。多渠道融合也符合当前餐饮行业的普遍趋势。 不容忽视的是，这一调整发生在公司业绩增速放缓阶段。2025年前三季度，公司实现营业收入约5.31亿元，同比增长3.95%；归属于上市公司股东的净利润约0.53亿元，同比下滑21.9%。基于此，拓展现炒业务可视为企业寻找新增长曲线的尝试。 从行业角度看，预制菜企业切入现炒赛道，反映出产业演进的新动向。预制菜以标准化、工业化满足便利需求的同时，也面临消费者对“现做感”和“新鲜度”的期待。通过布局现炒门店，企业有望更直接地承接这类需求，并推动产业链向终端场景延伸。 公司表示，后续将持续丰富产品库，更精准匹配不同区域、不同客群的消费偏好，并继续优化产品与市场布局。这表明味知香对现炒业务有较明确的中长期规划，而非短期试水。
味知香的跨界探索，折射出食品工业与餐饮服务加速融合的趋势；智能制造与传统餐饮结合，带来的不仅是单一企业的转型路径，也可能为中式餐饮的标准化、规模化提供新的实践样本。其推进效果与运营结果，或将对未来几年行业竞争格局与创新方向产生影响。