为了缓解春天的疲劳，大家不妨试试广东省中医院的这个开胃消食的小菜。这个节目由副院长杨志敏、副主任医师张晓轩指导制作。他们给我们介绍了一道名为薄荷虾仁炒鸡蛋的时令佳肴。 这款菜式的关键在于用了腐乳，它不仅味道咸香甘甜，还能帮助消化。加上薄荷的清凉和疏肝解郁的功效，两者搭配起来正好适合食欲不振的人食用。而方洪秀编辑和梁杰祥责编把这次菜谱的创作细节进行了校对与发布。王剑莉更是直接参与了审校过程。 制作这道菜需要准备3个鸡蛋，10克薄荷，一块腐乳，还有鲜虾仁100到150克左右。此外还需要叉烧约60克。首先，把虾仁清洗干净并晾干水分后下锅炒到八成熟再备用。接下来是处理薄荷和叉烧：把薄荷叶切碎备用，叉烧切成小条状也准备好。 然后取两块腐乳放进碗里，用工具把它们搅烂成糊状。将3个鸡蛋打入其中完全搅拌均匀至没有颗粒状为止。最后倒入切碎的薄荷即可完成蛋液的调配。 为了更好地呈现这个效果AI生成了配图。下面是具体的步骤：锅中重新倒油稍微多一点。等到油完全烧热后同时倒入虾仁和叉烧肉并快速翻炒直到虾仁熟透为止。 紧接着把调好的腐乳蛋液倒进锅里后不要立刻翻动它静止8到10秒左右。注意火一定要足够大并且油要处于沸腾状态才能达到最佳效果。 最后熄火利用锅内的余热快速翻炒蛋液至完全凝固然后加入葱花调味即可出锅装盘享用了！