话说在2月1日那天，遂宁的蓬溪县搞了一场挺热闹的烹饪大赛，名字叫“蓬溪鲜菇宴 家乡一桌菜”。现场来了二十四个队，不光有遂宁本地的，还有重庆市潼南区的队伍，大家都用当地种的菌菇当原料，在这一天比试谁做得好。这些选手把新鲜的金耳做成刺身，把土鸡跟菌菇炖汤煨煮，还有那一道特别有创意的菌香鱼头跳佛墙，特别吸引人。这六十九道蘑菇菜摆在一起，不光是要比谁刀工快、厨艺高，更是要给大家看看蓬溪到底有多少种好菌子。 经过评委们细细品尝，最后挑出来二十二道菜最棒，其中有一道土鸡菌汤和鱼头跳佛墙因为有本地特色还挺好吃，被评为了“超级主推菜”。其实这个比赛背后藏着蓬溪几十年的故事呢。早在上世纪七十年代初的时候，蓬溪就开始试着种蘑菇了。这么多年摸爬滚打下来，他们现在不光能种双孢蘑菇这一种，还发展出了好多种一起种的模式。现在全县的生产车间加起来有一千五百多亩大呢，是全国最大的杏鲍菇工厂生产基地，同时也是虫草花和黄色金针菇的主产区。 我查了一下数据才发现，蓬溪在这几个细分市场里占比特别高。虫草花占了全国的65%，金耳占了40%，黄色金针菇是30%，杏鲍菇是17%。这意味着全国每卖出六份杏鲍菇就有一份是蓬溪做的，每三份黄色金针菇里也有一份来自这里。因为产业链做得好，他们的产品不光卖国内，还卖到了国外去，一年能出口一千万美元。蓬溪县农业农村局的人也说了，现在光靠卖原料不行了，得想办法用好这些菌子才行。 这一次比赛就是个很好的例子。通过让大家做一桌菜来展示菌菇的吃法，就能把从地里种到端上桌这一整条链上的价值都提升起来。记者看到了不少有意思的新菜式。比如时珍砂锅黄芪三宝菌把药材跟蘑菇放一起煮，灯盏鹿茸菇牛胸口则是把蘑菇和牛肉搭配着吃。这些做法既保留了中药的功效又让口感变得更好了。 组委会还说，2月10日那天会把完整的菜单发出来，以后打算把这些菜当成蓬溪的招牌菜来推广。这就意味着蓬溪要开始走标准化、品牌化、市场化的路子了。下一步他们打算搞“菌菇+研学+旅游”的新玩法，弄一个能研发菌种又能让人参观体验美食文化的园区。等到2030年的时候，他们打算让整个产业的产值突破一百亿元大关。 从种蘑菇到做菜再到卖牌子，蓬溪走的这条路挺像我们现在讲的乡村振兴的样子。他们靠着挖本地资源把一二三产业连在一起的做法值得别的地方学学。等菜单一出来推出去以后，这片菌香飘溢的地方就朝着那个一百亿的目标大步迈进啦。