在家动手做蛋黄酥，这可是个甜蜜又惊喜的事儿。好多点心都比不上蛋黄酥的魅力，咬上一口，你就会被那金黄酥脆的皮儿、软糯香甜的豆沙还有咸香流油的蛋黄给迷住了。别觉得它难搞，其实咱们在家就能搞定这美味。 咱们得先把材料备好。油皮要用200克中筋面粉、70克猪油、30克细砂糖还有80毫升水；油酥需要150克低筋面粉和75克猪油；馅料方面，准备12个咸蛋黄还有360克豆沙馅（糖多少随你喜欢）；表面还得留个蛋黄液和芝麻来点缀。 给咸蛋黄去个腥吧。把它们从鸭蛋里抠出来搁烤盘上，喷点白酒，送进180℃的烤箱里烤个5到8分钟，看见微微出油了就拿出来晾凉。这样烤出来的蛋黄才香酥。再把豆沙分成30克一个的小球备用。拿个豆沙球按扁了，包进一个烤好的咸蛋黄，慢慢收口搓圆就行。 接下来做油皮。把面粉和糖倒盆里，加上融化的猪油和水搅拌成絮状，然后上手揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发30分钟。 做油酥的时候简单多了。把低筋面粉跟猪油混一起搓成均匀的面团就行，也不用太讲究光滑度。同样盖保鲜膜放一边备用。 油皮和油酥都弄好了就该擀卷了。把醒发好的油皮分成12份搓圆，油酥也一样处理好。取个油皮剂子擀成薄片包住油酥搓圆；把包好的擀成牛舌状卷起来；全部卷完再醒15分钟；接着把卷拉长再卷一次再醒15分钟。这样两层擀卷下来层次就丰富了。 最后来包馅整形。把面卷从中间压平对折再擀圆；包进豆沙蛋黄馅收口朝下放在烤盘上排好队。 给生坯刷上蛋黄液撒点芝麻装饰一下。送进预热到180℃的烤箱中层上下火烤30到35分钟直到金黄酥脆。要盯着点别烤焦了。 听着烤箱“叮”一声响就好了满屋飘香。咬一口酥皮掉下来那种感觉太棒了！自己动手做还能随意调整甜度和馅料呢赶紧试试吧！