大伙儿都知道，元宵节这天大家伙儿聚在一块儿，图个热闹团圆， 咱们就用这四道“开运菜”把这份福气给实实在在吃到肚子里。 你看第一道菜就叫“黄金万两”， 这时候得选个肋排焯水之后，得把排骨给抓洗干净沥干， 这样蒸出来才不会柴得像木渣。 再配个南瓜块一起蒸， 这南瓜能吸饱肉汁， 吃起来软糯还带点甜。 排骨要是炖得特别烂糊却不散架， 咬一口咸鲜中带着果香。 这口下去不光解了油腻，还象征着日子越过越红火。 第二道名字取成“招财进宝”， 主角是那虾。 这东西要是冷了就变硬了， 关键得在淀粉和蛋清调成的薄浆里过一下身。 这样下锅复炸出来的效果就是金黄色的、鼓囊囊的。 那时候趁热一口咬下去， “财运”顺着嗓子眼就钻进肚子里了。 第三道菜“财源滚滚”是素菜界的代表。 用口蘑跟彩椒一块儿炒。 口蘑里的水分多得很， 得先煎一煎再炒才能把鲜味逼出来。 双椒在这儿就是提色又提辣。 你看那菌伞微微张开像把小伞似的， 裹住的可是滚滚的财气。 这道菜做得清淡少盐， 味道照样鲜美得很。 第四道是“清吉平安”。 主角是那绿得发亮的西兰花。 千万别把它焯太长时间， 超过两分钟维C就跑光了。 直接在滚水里放点盐、滴几滴油。 把西兰花倒进去快焯30秒， 立马捞出来过冰水。 这时候的口感脆得跟咬苹果一样。 蒜蓉酱还是现捣的好， 蒜香味全钻进每一朵花蕾里去了。 入口先是脆然后有点辣。 清清爽爽地送走一年的油腻味。 这天咱们图的就是个团圆的滋味和心意。 这四道荤素搭配的菜寓意吉祥， 把“发财、平安”的好兆头都给装到胃里去了。 哪怕你不信那些神神道道的说法， 光是为了这解腻开胃的好味道， 也得把它们端上桌尝尝才不虚此行。