可可蛋糕裹吐司

说起做甜点，我就想跟你们唠唠这个口咬两种风味的东西——可可蛋糕裹吐司。说起来这灵感挺有意思，当可可蛋糕的浓郁碰上吐司的麦香，嘴里边一个酥脆、里边一个绵软，瞬间就炸开了。这滋味可太绝了，跟直接把蛋糕和吐司叠在一起完全不一样，绝对能让人惊喜到跳脚。做这甜点的关键就在这1+1大于2，妥妥的魅力所在。 首先说说吐司部分。做这基底得柔韧才行。咱们先来准备鸡蛋2个、淡奶油20克、细砂糖45克、高粉100克、盐1克还有酵母2克。先把黄油和酵母以外的材料揉成团，放在那儿让它歇上30分钟。等时间到了加点酵母揉一揉到扩展阶段，再把软化的黄油加进去揉匀。直到基础发酵涨大了一倍就行。 接下来不用分割面团，稍微拍拍气让它变圆。中间再醒发个10分钟。把面团擀成长方形后卷起来捏紧收口放进模具里。这时候的二次发酵别贪心，只要把模具撑到6分满就行。 然后说说蛋糕部分。这可可香氛得注进去才行。咱们要准备鸡蛋2个、细砂糖55克、低粉45克、可可粉5克、牛奶15克还有玉米油35克。先把可可粉跟玉米油搅和在一起再倒牛奶调匀。蛋清加两滴白醋中速打发到鱼眼泡状态后分三次加糖。等到出现直立尖角时加蛋黄再搅打2到3分钟。 面糊提起来要是像丝带一样留下痕迹5秒都不消失那就说明好了。低粉过筛加进去翻拌匀了再倒入可可液继续翻拌到顺滑状态。 重点来了：蛋清打到直立尖角是蓬松的关键；翻拌的时候记得用切拌加翻压手法别让消泡了。 合体和烘烤这环节得讲究速度和温度。 合体的时候要看准时机动作要快：当面团二次发酵快结束的时候马上把蛋糕糊从高处缓缓倒进去让面糊盖住吐司表面还要震出大气泡；拿刀横划一刀撒上杏仁片装饰——这一套动作必须一气呵成。 烤箱得提前预热到190度；先在下层烤10分钟定型转180度再烤25分钟；出炉别倒扣直接拿出来就行。 等吃到嘴里的时候最过瘾了！表皮是微酥的那种感觉里边却保持着吐司的软弹和蛋糕的湿润；一口咬下去先是可可香扑鼻而来紧接着麦香回弹；酥脆和绵软就在牙齿间交替上演——一份甜点满足两种渴望！