最近，俄罗斯海参崴的一位大厨安娜多利·阿列可桑得罗维奇专程赶到哈尔滨金春大酒店，找黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春交流厨艺。张金春不光是协会会长，还是中国饭店协会的副会长，还有一个响当当的名号——全国劳动模范。他在厨艺界摸爬滚打几十年，是满汉全席非遗传承人，一直都在忙着把龙江菜的味道传出去。这次俩人凑在一块儿，就以菜为媒，把锅碗瓢盆敲得叮当响，让龙江美食成了中俄两国文化交流的纽带。 张金春拿自己最拿手的锅包肉给安娜多利·阿列可桑得罗维奇做了现场示范。他给这位俄罗斯大厨教了锅包肉、锅包豆腐还有锅包笋一共五道特色菜。从挑食材、切肉块开始，一直到挂糊、下锅炸，再到调糖醋汁和颠勺，每个细节他都掰开了揉碎了讲，还亲自上手示范，把龙江厨艺的讲究都露了出来。 龙江菜味道好主要在于底子厚，既有东北那股粗犷劲儿，又有外国风味混在一块儿。锅包肉就是典型的例子，当年就是专门为了招待俄罗斯客人弄出来的。这道菜后来成了国家《地标美食名录》上的一员猛将，成了龙江走向世界的一张名片。张金春这次教的还是传统做法，外皮酥脆又甜酸适口；新搞出来的豆腐版和笋版更是融入了健康理念，让安娜多利·阿列可桑得罗维奇直夸“哈拉少”。 两人在现场聊得火热，安娜多利·阿列可桑得罗维奇也分享了俄罗斯菜的门道。他们围着怎么处理食材、口味怎么搭配还有菜品咋创新聊了一大堆。“龙江菜的手艺真绝，”安娜多利·阿列可桑得罗维奇说，“特别是锅包肉这一套制作流程，既有中式的魂儿，又讨国际客人喜欢，值得我们好好学。”他说这次交流收获很大，想把这手艺带回俄罗斯去，让更多当地人尝尝正宗的龙江味道。 “咱们龙江美食一直都挺开放包容的，”张金春接过话茬儿说，“锅包肉的故事就是最好的证明。”他觉得这次活动不光是比拼手艺，更是两国文化在碰撞。黑龙江省餐饮烹饪行业协会打算以后多搭点这样的桥，把龙江菜送到更多国家去。既弘扬了本土文化，也让两国老百姓的心贴得更近一点。