贺光启，呷哺呷哺集团的董事长，早在3月6日晚上就给大家透了个底。他说，集团给2025年定了个调子：虽然亏损还是摆在那儿，可只要往大处看，劲儿就是往上涨的。去年的日子不好过，净亏了3.98亿元；到了今年，公司就算是再怎么精打细算、降低开销，亏的钱也能少点。预计全年收入能做到38亿元左右，亏损金额大概在2.9到3.1亿元之间，把去年的那笔旧账抵消掉22.2%到27.2%。 餐饮业现在的竞争早就不是谁开得多、门面大就行的了，大家比的是品质、是服务、是供应链。这一年里，集团在全国各地把事儿都铺开了：多搞几个牌子赚钱、让供应链更先进点、产品也得跟着潮流变一变。这可不是说说而已，为了这事儿，他们在内蒙古锡林郭勒盟圈了16.1万亩地养牛养羊，还盖了屠宰加工厂。去年那波操作最给力的是跨界弄了个新品牌“呷牛排”，光这一个店就把“牛排+畅吃”的新吃法给玩出来了。 大家都问亏哪儿去了？贺光启说，前年那些一直在赔钱的店都关门大吉了，或者是找理由把亏损这块儿给平了。因为餐厅关得多了、或者转营出去了，所以今年算下来的资产减值损失少了一大截，大概少了51.4%。以后的路怎么走？还得靠呷哺和湊湊这俩主力品牌带头冲，再加上“呷牛排”这种新血的补充。只要大家一起使劲儿，亏本的窟窿肯定能补上，赚钱的日子也就不远了。