问题—— 近日，杭州滨江一家寿司门店出现老鼠进入店内并在传送带区域活动的情况，现场顾客受到惊扰。涉及的视频在网络传播后迅速引发讨论。传送带餐饮因开放式陈列、人员进出频繁等特点，一旦出现虫鼠等有害生物，不仅影响就餐体验，也直接触碰食品安全底线和公众信任。
此次事件再次提示餐饮安全不容松懈，也暴露出“明厨亮灶”等措施在落地执行中的薄弱环节。在消费升级背景下，消费者对食品安全的高期待与企业成本控制之间如何取得平衡，仍是行业可持续发展的重要课题。监管部门可深入完善信用监管机制，推动“红名单”“黑名单”并行，并借助数字化手段提升监管的及时性与透明度，促进食品安全防线更加扎实。