一顿饭来个牛肉炒芥兰，既能补铁还能护心，一举两得。人们通常认为鸡蛋是高蛋白的代表，但实际上，把牛肉拿来一比较，它的微量元素更丰富，脂肪比例更低，很容易就会成为大家的焦点。这次我们把鸡蛋换成芥兰，让它来帮忙提升清脆口感，让牛肉成为主角，既保证了营养又不会失去美味。 准备250克牛肉和200克芥兰，还有适量的油、盐、姜、葱、蒜、鸡粉、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干辣椒和生粉。别看清单不长，不过它包含了补钾、补蛋白这些营养关键词，给后面的护心和补血打下了基础。 先给芥兰削皮切片，牛肉逆着纹理切薄片。腌制牛肉的方法很简单，先把料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油和生粉混在一起抓匀，然后给它封上一层薄油锁住水分。静置10分钟让肉片充分吸收酱汁。 接下来准备姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪节备用。把锅烧热后倒入适量油快速滑炒牛肉片，大约30秒的时间把肉炒变色后盛出来留着备用。 利用锅里剩下的油把姜蒜和干辣椒炒香，然后放入芥兰翻炒几下沿着锅边淋点料酒再翻炒几下让芥兰断生就好。 最后把炒好的牛肉倒回锅里一起翻炒10秒左右加点盐和鸡粉调味就可以出锅了。 这个过程总共不到2分钟，芥兰的清甜和牛肉的香味在嘴里融合得很好。 吃牛肉有很多好处：能帮助调节血压心律、改善胰岛素敏感性、补充铁元素促进造血、增强免疫力帮助术后修复组织、清除自由基延缓衰老、支持脂肪代谢促进肌肉增长等等。 芥兰里的硫化合物和膳食纤维还能辅助修复肠黏膜缓解神经衰弱呢！这道菜口感清爽不会油腻非常适合“轻养生”的人。 别再把外卖当营养来源了，今晚就自己动手做一道色香味俱全的“护心补血餐”给家人尝尝健康的味道吧！