在全球餐饮文化交融的浪潮中，跨文化融合菜品常常陷入"形似神不似"的困境。许多所谓的融合菜只是简单堆砌食材或拼凑技法，难以真正统一风味与文化内涵。究其原因，既有厨师对异域饮食文化理解不够深入，也受限于标准化餐饮体系对创新的制约。
一家餐厅的成功，反映了一个地区餐饮文化的成熟程度。暗香以台州食材为根基，用法式技法重新诠释本土风味，为传统饮食文化的现代化转型提供了范例。这种立足本土、面向全球的尝试，不仅拓展了高端餐饮的可能性，也为传统烹饪技艺的传承创新开辟了新路径。在全球化背景下，如何通过美食讲述中国故事，让世界从味觉认识中国，仍需要更多这样的实践探索。