虽说斯莫尔斯已经让人觉得没什么可改进的了，但培根确实能改善很多东西。就拿烤棉花糖来说，烟熏培根加进去能平衡甜味，反倒更美味。不过要是做马卡龙或者蛋白霜饼干，千万别放培根，因为它的油腻感和碎片会毁了蛋白霜的蓬松度，也破坏外壳的质地。 而且还有些甜点压根不适合搭配培根。比如布丁就别放了，脆脆的口感和布丁的丝滑感完全搭不上边，吃起来还会觉得油腻。再比如水果蛋糕也是个雷区，那浓厚的味道根本没法和咸香的培根融合在一起。冰沙这种清新的甜点更不行，培根的沉重感会把它变成一碗平淡无奇的泥浆。 除了这些反例之外，其实有些甜点配培根反而特别出彩。苹果派里加点碎培根就很绝，那种咸香和香甜结合在一起特别带劲。还有枫糖甜甜圈搭配培根也迅速成为了经典，甜中带咸的感觉让人一口接一口。 甚至连冰淇淋都能加点培根试试。把糖化后的培根混进奶油基底里冻起来效果很好，低温处理会让烟熏味变得柔和。不过棉花糖和培根最好还是不要混在一起了。虽然有人想做培根棉花糖版本的甜品，但厚重油腻的培根根本融不进轻盈的糖棉里去。 还有波本酒、焦糖酱这些也能和培根配一脸。比如在巧克力布朗尼里加一点咸香的培根，再配上点波本酒调味，味道立马就丰富了。或者把烤好的培根切碎加到焦糖酱里也是个好主意。 不过在搭配这些时也得注意分寸和方法。比如做杯子蛋糕时要小心控制盐度，别让咸味盖过甜味；做花生糖的时候也别把培根块放得太大或者太多；做香蕉面包时最好只在上面放几片就行了；还有枫糖甜甜圈只要撒上一层薄薄的就足够了。 总之吧，虽然培根在很多甜点里能起到点睛的作用（比如苹果派和焦糖酱），但也不是万能的。它更适合那些需要平衡甜味、增添酥脆口感的食谱（比如波本巧克力布朗尼和香蕉面包）。至于那些需要清爽口感或者质地均匀的甜品（比如果冻和芝士蛋糕），还是老老实实地别放培根了吧。