嗨，大家好，我是罗杰·马歇尔，特意跑来给学校食堂加点料，让咱们的午餐多一点让人嘴馋的饱和脂肪。没错，这事就在花园城市的小学发生了。当时我端着汉堡包和那袋辣乎乎的切达奶酪球，坐下来跟学生们拍了张照片，顺便给自己争取到的权利开了个庆祝会。照片发在Facebook上时，我写道：“今天和几位小专家一起吃午餐，好消息是：全脂牛奶终于要回到他们的餐盘上了！”就在上周，参议院正式批准了我的提议，允许学校直接改用全脂牛奶——奶油含量给提高到了3.25%，不再像以前那样只有0.5%到1%的那种淡的了。这回还特意豁免了全脂牛奶的饮食限制，允许孩子们喝的那份脂肪量不再设限。其实啊，这位Butterfat参议员还真是大乳业的马前卒之一。就在几年前，他在参议院发言的时候说漏了嘴，“这个法案把十年前国会定下的那套搞砸的政策给改过来了。” 他还说以前不让孩子喝全脂牛奶，“害得现在年轻人的骨头都不硬。” 嘿，参议员您先听我说。您随便翻哪份研究数据都找不到牛奶里的脂肪跟骨头硬有什么关系。就算给牛奶减点油，钙跟维生素D这些对骨头好的东西照样在。现在美国孩子的骨密度确实在掉，但这不是因为没喝全脂奶，而是现在孩子们天天盯着屏幕不出去玩。俄勒冈州立大学、爱荷华大学还有洛约拉玛丽蒙特大学的那些研究者早就发现了，小时候多跑跑跳跳才是关键，这还能帮着以后预防老年骨折呢。 我上学那会儿也是全脂奶配意面和炖菜吃的，但那时候课间休息起码有一个小时让我们到处乱跑。可现在孩子们能有15分钟的课间活动时间都算走运了（通常还是在一天的最后一节课时），有些学校甚至只留10分钟。要是Butterfat参议员真的想让孩子骨头硬点，那不如搞个食物大战来让大家多动动，而不是在牛奶里多加一堆油。 关于全脂奶到底好不好这事儿你根本找不到统一的说法。有些人说好得很，有些人又说不行。这全看谁出的钱做研究了——是那些卖奶制品的公司掏钱，还是那些喊着健康口号的组织付钱。我敢肯定的是，增加学校牛奶里的油分对于那些卖牛奶的厂商来说绝对是一笔天上掉下来的横财。毕竟自从大家开始讲究健康之后，牛奶里那些多余的油他们不知道怎么处理。 经济学家丹尼尔·蒙奇写文章算了一笔账：“到了2024年这一年头，学校一共提供了将近49亿份午餐，85%的学生都选牛奶喝——主要是脱脂的或者1%的那种。全脂奶里的油大约是1%牛奶的三倍那么多。所以要是重新让全脂奶进食堂的话，那些本来要拿去做黄油、奶酪或者奶粉的油就会变成液体喝进肚子里。假如有25%、50%甚至75%的学校都改用全脂奶，每年要用掉的奶油油分别能多出来1300万、2500万还有3800万磅。” “如果全国的学校都这么干了，每年可能会多卖出4500万到6600万磅的黄油——大约占美国产黄油的2%到3%。”“这个所谓的《健康儿童全脂牛奶法案》其实也不会让总销量有什么大变化，”他接着说，“但它正好瞄准了需求最有可能增长的几个地方之一。”“哪怕学校那边的销量稍微涨一点，”他最后总结道，“都能把液态牛奶的市场做大一点，”“也能提高油脂的利用率，”“还能让种地的农民多赚点钱。” 所以啊，孩子们赶紧把这杯奶喝下去吧。咱们美国的乳制品商全指望着你们这一口来让他们的钱包鼓起来呢。