新会陈皮跟外地陈皮其实很好区分。首先是树种不一样，外地的陈皮大多是芸香科的福橘或者温州蜜柑，果皮比较薄，油室小，香气也没那么强。新会的陈皮可是正宗的广陈皮，专挑芸香科的茶枝柑和行柑成熟果皮来做，还被国家药典认定为地道药材呢。历史上人家还有“冈州皮”、“新会柑皮”这种名字，身份自然不一样。产地也是不一样的。广陈皮的主场在广东江门新会，跟福建、四川、浙江那些地方的不一样。新会当地的气候特殊，台风多，还有红树林环境。这里种出来的新会柑果形更大、皮更软，颜色黄绿色，成熟后转大红色油胞很突出。台风一来还会留下放射状硬疤，这就是它的标志了。外地的果皮多是橙红色，油胞平滑一些。掰开来看的话，普通陈皮一般分成好几瓣连在一起的形状。新会陈皮通常是三瓣相连的形状特别规整，对光透过去还有透明油室呢。质地柔软闻着果香浓郁。实验数据也说明新会陈皮挥发油含量更高，柠檬烯、月桂烯这些活性成分占比也更大。功效方面更是不同。普通陈皮主要是理气的作用多些。而新会陈皮就像把“理气燥湿”写进基因了一样。脾肺方面都很好调理胃口还能解痰止咳呢。一句话就是普通的重在“理气”，新会的更擅长“化湿”。