蜜雪冰城最近把触手伸向了现磨咖啡领域，主要是想把这块蛋糕做大。其实，这个动作并不是一时兴起，而是蜜雪冰城多年来战略布局的一部分。幸运咖这个品牌已经在平价咖啡赛道上站稳了脚跟，现在主品牌决定也要向现磨咖啡发力。蜜雪集团在郑州的部分门店给产品升级提供了重要平台，毕竟郑州是他们的大本营。 刚开始的时候，蜜雪冰城会在郑州的部分店铺引入全自动咖啡机进行测试，然后根据测试效果再逐步推广到其他地方。对于那些新开业的店面，蜜雪冰城已经让他们预留好咖啡机的位置并增加电力供应了。有不少加盟商透露说，设备已经运到店里了，但是具体什么时候开始营业还没给个准信。 这次升级不仅仅是换个设备那么简单，更是从“咖啡粉”升级到“现磨豆”的质变。以前蜜雪冰城卖的咖啡大多数都是用粉冲的，现在他们打算用真豆子、好牛奶来制作新品。全自动咖啡机操作起来标准又精准，能让出品速度变快、质量更稳定。对消费者来说，以后能喝到的选择多了，口感也会更丰富。 蜜雪冰城进军现磨咖啡市场是为了寻找新的增长点。现在茶饮市场竞争太激烈了，所以他们想通过加入咖啡来吸引更多不同口味的人。之前他们卖的冰淇淋和奶茶主要吸引年轻女性和喜欢甜味的人，现在加入咖啡就可以吸引那些喜欢苦味、想提神或者减肥的人。 其实蜜雪冰城早就有这个打算了。幸运咖就是集团孵化出来的一个品牌，专门做5-10元的平价现磨咖啡，现在他们的门店已经超过1万家了。这次主品牌试水现磨咖啡虽然短期内可能和幸运咖有点内部竞争，但是长远来看对他们还是有利的。 不过大家不用担心价格会涨上去。虽然他们做的是现磨咖啡，但还是会保持“高质平价”的策略。蜜雪集团直接从巴西、埃塞俄比亚、印度尼西亚这些核心产区采购阿拉比卡咖啡豆，还有从一线乳企采购优质奶源，这些都能保证他们的咖啡品质好又不贵。 业内人士猜测如果郑州的试点顺利的话，说不定今年3月底或者4月初就能在全国铺开了。到时候大家在蜜雪冰城买一杯4元的柠檬水的时候，可能顺手就能拿一杯高品质的现磨咖啡回家喝。 “雪王”这次试水现磨咖啡不仅仅是产品线的扩充这么简单。在茶饮和咖啡越来越分不清边界的今天，“雪王”这步棋下得很有深度。相信这会重新定义下沉市场里大家喝咖啡的方式和生态。