最近南京大牌档的“闭店赠餐”行为把网友们都给弄火了。大家发现，很多人在晚饭后去这家店点餐，只要等到离打烊时间没几分钟再下单，店里不仅会把他们点的东西全给他们，还会额外附送好几样别的吃的，比如赤豆元宵、美龄粥这些甜品，或者是一些主食。大家把这些经历发到网上后，大家伙儿都开始讨论起来，说餐饮企业晚上该怎么经营才好。 记者专门跑去好几个地方打听了一下，发现这事在不同城市的做法可不一样。武汉那边的店员说，晚上九点之后下单，可能会给你随机送上一两样剩菜剩饭；深圳的某家店直接写明了规矩，晚上八点半以后下单就能获赠价值10到20元的甜品或者小吃；不过在合肥和南京的不少店里，店员都说不提供这种常规的赠餐服务。这就说明啊，并不是公司给统一规定的，多半是各个门店自己看着办。 其实这事儿说到底就是怎么处理闭店前剩下的食材的老问题。有些老板觉得倒掉太可惜了，就干脆给顾客当作福利送出去，这样既能省点食材浪费掉的钱，还能让顾客觉得老板挺厚道。 南京那边有个商业研究中心给出的数据也挺让人震惊的：咱们国家每年餐饮生意里产生的食物浪费里，大概有15%就是因为闭店前没把备的餐合理处理掉造成的。 不过对于商家这波操作，消费者的看法可是两级分化。有很多人觉得这是个意外惊喜，说明老板挺有人情味；但也有人担心这会让人吃太多东西不健康，或者还怕赠品里有食品安全问题。 法律人士还特地提示了一句：按《消费者权益保护法》和《食品安全法》的规定啊，商家送出去的东西也得符合安全标准才行。要是顾客发现赠品有问题或者吃坏了肚子，完全可以拿着法律武器去维权。 当记者去问“南京大牌档”品牌管理部的负责人时人家说清楚了：公司压根就没搞过统一的闭店赠餐规矩。各个门店完全可以根据当天的生意好坏自己决定送不送、送多少。人家还特意强调说不管是卖的还是送的东西，品质上都得是一个样。 中国餐饮行业协会的专家倒是把话说开了：这种现象其实是餐饮企业精细化管理的一种体现。优秀的老板必须得在少浪费、省成本、保住牌子名声和让顾客高兴之间找个平衡点。 现在有些企业已经开始琢磨怎么用大数据去预测销量、搞小份菜、或者把吃不完的饭捐给需要的人了。说白了就是用多种办法系统性地去解决闭店后剩下的餐品问题。 这场商家和顾客之间看似温情的互动啊，其实是在考老板的管理智慧和社会责任呢！ 在全社会都喊着要节约粮食反对浪费的大背景下，餐饮业必须得建立一套更科学更系统的餐品管理办法才行！ 以后大家怎么把临时的好心好意变成长久能赚钱的模式，既能少糟蹋东西又能保护消费者权益的话……这绝对会是餐饮行业想要高质量发展得去攻克的一个难关！ 消费者在享受这个意外惊喜的时候啊，也得在心里有数不能瞎吃乱造。 大家都要一起努力营造一种文明又节约的餐饮文化才对嘛！