在这个冬天，上海市静安区市北医院营养科科长周卓君给我们提出了一个新的健康课题：要警惕“隐性盐”的危害。这个话题让人一下子意识到，即使是在养生进补的季节，不当的饮食习惯也会让好事变坏事。比如最近医院就接诊了一位年轻患者，原本因为血压急性升高来看病，结果心内科主任曹华明一问才知道，这小伙子发病前连着好几天大吃特吃家里寄来的腊肉腊肠。这背后的原因就是制作时加的那些盐成了导致血压飙升的隐性推手。 类似的情况现在可不少见，随着深冬来了，因为吃太咸导致血压不稳、水肿的病人也变多了。曹华明主任说，这主要是大家不认识“隐性盐”，也没把它控制住。所谓“隐性盐”，就是指藏在加工食品、调料里的盐，不是我们做饭时主动撒进去的那种。它跟日常吃的食盐、酱油不一样，很难被发现也很难算清楚量。按照《中国居民膳食指南（2022）》的建议，成年人一天最多只能吃5克盐。可现实中很多人完全没做到这点。 曹华明分析说，很多传统腌制品比如腊肉香肠咸菜，还有大家爱吃的面包饼干方便面，甚至酱油味精蚝油这些调料里都有很多“隐性盐”。冬天大家往往更爱吃这些东西，再加上火锅麻辣烫这些重口味的餐饮很流行，一顿饭吃进去的盐分很容易超标。一旦吃多了这种钠元素，危害是很大的：血压升高容易得心脑血管病；肾脏代谢负担大了会伤肾；钙吸收不好容易骨质疏松；胃黏膜受刺激还可能引发胃癌。这些问题平时没啥感觉，但时间长了就会变成慢性病。 面对这种情况，周卓君分析了几个主要原因：一是冬天腌制食品销量上去了；二是吃火锅用的高盐汤底和蘸料很受欢迎；三是天冷不爱动对盐不敏感了反而吃得多；四是有人误以为冬天要吃重口味才能进补。 那怎么办呢？周卓君建议我们主动科学管理饮食。首先选食材要新鲜天然，少吃加工食品；做菜的时候用定量的盐勺少放酱油酱料；买包装食品要看营养表找“钠”的含量；外面吃饭可以要求少放盐或分开放料。 其实美味和健康并不冲突，关键是要有正确的观念和方法。从每一顿饭开始注意“隐性盐”，管住每天的盐摄入量，这是防高血压、保护心脑肾还有骨骼健康的重要一步。相关单位和媒体也得加大宣传力度，帮大家走出误区。只有这样才能让科学的饮食指南变成生活习惯，真正助力“健康中国”行动落到实处，让每个人都能在享受美食的同时守好自己的健康防线。