大家好，今天教你们做一个非常正宗的街头小吃——焦脆拉丝的土豆丝饼。只要给材料按照下面的步骤操作，你就能在十分钟内做出一份既好吃又焦脆的美味。 1分的量是一杯子玉米淀粉或者土豆淀粉，盐还有鸡精各1茶勺，加上2个土豆，洗净去皮擦干水分后擦丝。筷子尖粗细就够了。擦好的土豆丝直接加淀粉、盐和鸡精混合均匀，但不要着急搅拌，让淀粉冷静五分钟再动手。 你要准备足够多的油给锅热透。热锅的时候可以选择铁锅或者不粘锅。使用铁锅的话先薄喷一层油，大火烧到锅底冒白烟，再加入两倍于炒菜的油量转动润透锅底。使用不粘锅的话直接倒入铺满锅底的油量就好。不管用哪种方法都得让油烧热到可以冒出热气，这时就能下料了。 用铲子把土豆丝团成团拍扁整形边缘压圆给它煎定型，先大火煎1分钟定型之后转中火4分钟翻炒整形一次别让它焦黑给黄了就行；4分钟之后翻面继续大火煎4分钟完成翻面就把孜然烧烤料还有葱花撒上去端上桌吃！ 窍门都在细节里哦：土豆丝千万别洗去掉淀粉才好吃；油温必须足够高才行别让它粘锅；全程大火煎才能保证外酥里嫩。装盘的时候把盘子倒扣在上面推出去也是一种好办法呢！ 这些做法绝对能给你带来街头的味道在家吃到灵魂出窍的晚餐！试试看吧！