用了不到10分钟，就把一盘热腾腾的炒延面端上桌，全家人抢着吃。咱们先把延面折成一小段一小段的，胡萝卜和牛心菜去根洗净切丝，猪肉也切成细丝。调料呢，家里常备的蚝油、葱、姜、香油、料酒、洋葱和胡椒粉就能搞定。 给肉丝来点去腥增嫩的功夫吧，把1勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉、几滴油还有一点盐拌进去，抓匀后静置10分钟。时间要是紧，腌个5分钟也行。接着，把牛心菜、洋葱、胡萝卜切成细丝，葱姜切切末备用。胡萝卜的甜味能让菜更提香。 热锅凉油先滑散肉丝，变色后立马盛出来，这样肉汁不会流失。锅里另烧水，水开后把延面煮到八成熟捞出过冷水，这样面条才有弹性还不会坨。 炒锅重新热油爆香葱姜末和洋葱丝，把胡萝卜丝和牛心菜丝倒进去翻炒软了加点蚝油和盐调味。把之前炒好的肉丝倒回锅里大火快炒几下，再把控干水分的延面放进去一起翻匀。 最后淋上几滴香油翻两下撒上葱花就好了。葱花一炸香气立马出来了，全家围坐一起三下五除二就能吃完。这盘色香味俱全的菜全靠简单食材和家的味道撑着呢！