芦笋，这可是咱们餐桌上一道营养丰富的“绿色炸弹”。以前大家只知道它叫石刁柏，现在它可是成了大家的新宠，无论是高端餐厅还是超市冷柜里，都能见到它的身影。别看它长得细长青翠，里面可藏着不少宝贝呢，维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌这些微量元素样样不缺，简直就是蔬菜界的宝藏小宇宙。芦笋可不是只好吃就够了，它的功效多得很。先来说说第一个好处，就是清口解腻。你知道吗？芦笋自带一种特殊的香气和精油，再加上高纤维和多种维生素的组合，能瞬间把你在油腻大餐后的味蕾给唤醒。难怪西方人把它列为十大名菜之一，这名号可是实打实的。再来看看降脂减肥方面吧。每100克芦笋里只有19千卡的热量，膳食纤维却有2.8克，蛋白质虽然不多，但是氨基酸配比很合理。所以对于想减肥的人来说，把它当成主食来吃完全没问题。运动后吃一盘芦笋就相当于给肌肉做SPA了。 芦笋还有改善代谢的作用呢。它里面的天门冬酰胺在发挥作用呢，水解成门冬氨酸后能加速机体代谢、缓解疲劳。还有一个好处是可以稳住血脂哦。多项研究显示芦笋可以抑制血清总胆固醇与肝脂上升呢，对高血压、心脏病、肾炎这些疾病患者来说都是个安全食材。说到防癌抗癌这一块也特别强哦。硒和组蛋白联手工作呢，一个清除自由基一个让细胞按部就班地生长。因为这个原因世界癌症研究基金会都把芦笋列入抗癌蔬菜榜了。清热利尿这个效果也不错呢。中医觉得它性寒能清热利尿降火。夏天吃点芦笋既能补叶酸又能降燥呢。 不过有些人可要小心了哦。消化系统敏感的人可能吃了会拉肚子腹胀；婴儿肠道娇嫩也不建议多吃；过敏体质的人也得注意点；肠胃不适急性期质量差的芦笋可能会有病菌加重病情；结石患者更得谨慎点因为草酸含量不低容易跟钙结合形成草酸钙。 最后给大家分享一个简单快速的凉拌芦笋做法吧。食材很简单：250克芦笋、2个小米椒还有适量的蒜蓉和葱花就行啦！做法也很简单：先把芦笋老根去掉折成小段洗净备用；然后把小米椒切碎备用；再调个凉拌汁：碗里放蒜蓉小米椒葱花辣椒粉白芝麻淋热油激香再加上生抽陈醋白糖搅匀就好了；接着烧开水加点盐把芦笋焯30秒捞出过冷水保持脆感；最后沥干倒入调好的凉拌汁抓匀装盘开吃吧！夏天没胃口的时候端上这盘凉拌菜全家人都会抢着吃呢！