这道菜是菠萝排骨，全家人都爱吃，连孩子也抢着吃。菠萝的甜味和排骨的油脂混合在一起，酸甜可口，没有油腻的感觉。肉香味渗透到每根肋排里面。大人可以把饭拌进汤里吃，小孩喜欢把面拌在里面。大家都拿筷子不停地夹。 如果你也想尝试做这个菜，需要准备的食材有排骨、菠萝、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白醋或者番茄酱。 步骤是焯水、煎香、焖煮。把排骨冷水下锅，放姜片和料酒煮开撇去浮沫，用温水冲洗干净。然后把锅烧热放少量油把排骨煎至两面微黄，边缘有些焦糊锁住肉汁。 接下来调味，放入生抽和老抽还有料酒翻炒均匀，加开水没过排骨放葱段盖盖小火焖三十到四十分钟让骨头里的胶质溶进汤汁里。 然后加入切好的菠萝块还有糖和醋一起煮几分钟把香味挥发掉，再大火收浓汤汁让每块排骨裹上亮晶晶的糖衣。 如果你想让味道更好一点可以把新鲜菠萝泡盐水里十分钟去涩提甜。如果想更酸甜一点可以调整糖和醋比例一比一制作这个菜品还有其他小技巧比如使用高压锅压十分钟然后再回锅收汁节省时间但是同样入味。