把春天装进肚子里的诀窍就藏在这10分10分10分里。第一道菜里的腊肉蒸够25分钟才切片，薄得透亮；接着把蒜苔切段、姜丝拍碎。热锅只给几滴油，先把蒜苔炒软盛出，锅底留着底油小火煸腊肉逼出油来，再把蒜苔倒回去翻炒，加点蚝油、生抽和糖就行。腊肉的咸香配着蒜苔的脆嫩，配上米饭简直是下饭神器。 第二道用盐水泡槐花10分钟洗掉杂质。3个土鸡蛋打散加点料酒；红辣椒和线椒切成丁。热锅凉油炒香葱白，先把辣椒炒软，再倒入槐花快速翻炒几下。蛋液铺在上面凝固后迅速大火翻炒，蛋香裹着槐花的甜味，一口下去就知道春天来了。 第三道深绿色的青笋更鲜嫩。把笋皮擦成细丝加少许盐腌3分钟挤干水分。干辣椒剪成段、大蒜拍成粒；锅烧热油爆香蒜粒和辣椒。大火快炒青笋丝2分钟只放盐就够脆。全程不超过10分钟，厨房小白也能端出饭店级的清脆口感。 第四道的香椿得先焯水1分钟去涩。切小段后拿热油“封”住香味。3个鸡蛋打散炒熟盛出；余油爆香香椿加盐调味，再倒回鸡蛋翻匀。那股独特的野香混着蛋香是春天最撩人的味道。 第五道里脊肉要先抓蛋清再裹淀粉才能嫩到弹牙；蒜苔提前加盐炒至断生更入味。肉片裹好淀粉后热锅冷油滑散炒香盛出；余油爆香蒜粒下蒜苔炒软再回锅肉片翻匀出锅。 第六道剥好的新鲜蚕豆自带甘甜配鸡蛋补钙还长个。热锅宽油炒鸡蛋推到一边空出油位炒蚕豆；蚕豆变绿后和鸡蛋一起加红辣椒丁翻匀出锅。 第七道四种彩色粒粒同炒好看又营养。虾仁解冻后加料酒、胡椒粉、蛋清抓匀腌着备用；豌豆、胡萝卜、玉米粒和黄瓜丁都焯好水沥干水分备用。热锅凉油虾仁炒熟盛出；余油爆香葱白下黄瓜和三色粒大火快炒后加盐调味倒入虾仁翻匀立刻出锅。 第八道杏鲍菇和胡萝卜焯水1分钟去涩增亮口感更好。切好条后开水加盐和油焯一下捞出沥干水分备用；热锅凉油爆香蒜末葱白下胡萝卜和杏鲍菇大火快炒加辣椒丝、盐、生抽和白糖翻匀出锅。 第九道芦笋虾仁炒鸡蛋低脂又高蛋白很适合减脂期吃。虾仁去虾线加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌10分钟；芦笋斜切段焯水1分钟过冷水保持脆度备用；热锅摊鸡蛋成丁香状盛出；余油爆香葱姜下虾仁变色回锅芦笋和鸡蛋加盐、白糖、蚝油翻匀即可。 最后一道韭菜炒蚕豆老幼都爱吃。蚕豆去荚皮韭菜切段热锅宽油先下蚕豆炒鼓再倒入韭菜快速翻匀加盐调味立刻出锅——韭菜断生最嫩滑蚕豆软糯不夹生。这道十分钟搞定的小炒绝对让你停不下来。